סכין הקיצוץ (הידועה גם כסכין "סהר") היא כלי בעל להב מעוקל,
אורך להב 16 ס"מ,
משמש בעיקר לקיצוץ עשבי תיבול, ירקות, פירות, אגוזים ורכיבי מזון אחרים. צורתה מזכירה חצי-ירח, עם להב חד בצד אחד וידית בצד השני.
כלי זה יעיל ורב-תכליתי במיוחד הודות ללהב הרחב ולצורה המעוקלת, המאפשרים הפעלת לחץ אחיד ומאוזן במהלך החיתוך. היא שימושית במיוחד להכנת רטבים, ממרחים (כגון פסטו) וסלטים, ומאפשרת לקבל תוצאת קיצוץ דקה ואחידה בזמן קצר.
סכין הקיצוץ היא כלי מסורתי במטבחים רבים, המציע דרך מעשית ומהירה לטיפול ברכיבים טריים בקלות. היא נמצאת בשימוש נרחב הן במטבחים מקצועיים והן במטבחים ביתיים, ומסייעת לייעל את תהליך הכנת הארוחה.סדרת Classic (קלאסיק) כוללת סכינים שהלהבים שלהן נחתכים בטכנולוגיית לייזר מתוך יריעת פלדה אחת. תהליך ייצור זה מעניק לסכין תחושת קלילות, המאפשרת עבודה ממושכת במטבח ללא עייפות ומפחיתה את העומס על שורש כף היד והיד עצמה. סכינים אלו הן רב-תכליתיות, גמישות וקלות להשחזה; הן מתאפיינות באיכות גבוהה ועמידות לאורך זמן, וכל זאת במחיר משתלם.